Ossobuco no Fogão a Lenha

O Ossobuco, ou Chambaril é um prato tradicional italiano da região da Lombardia, em especial da cidade de Milão.

O nome significa literalmente Osso (com) buraco. A explicação desta designação é simples: no norte da Itália (região da Lombardia) o ossobuco é cortado em rodelas juntamente com os ossos. Cada rodela tem no centro um bocado de osso em forma de tubo. No buraco encontra-se o tutano que não deve ser retirado.

INGREDIENTES

Ossobuco

Sal

Pimenta do reino

Banha

Cebola

Alho

Tomate

Tomilho

Alecrim

Cerveja preta

Água

Cenoura

Louro

Alho poró

Pimentão

Salsão

Pimenta dedo de moça